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Ali Mahdavi - Villeroy
Actrice et diva, Arielle Dombasle vient de dessiner la tasse à thé "Blason" pour Villeroy & Boch. Les bénéfices des ventes seront reversés à l'association caritative Nos petits frères et soeurs, dont elle est la marraine.
Votre plus ancien souvenir gustatif ?
Arielle Dombasle : "C'est un souvenir assez précis, lors d'un été en France, dans le château de mes grands-parents paternels, en Bourgogne. Ils avaient des jardins de fleurs et des potagers. On m'avait dit : ce sont des fraises, tu peux les cueillir et les manger directement ! Ce fut un éblouissement : les fraises étaient à peine tiédies, sous le soleil, avec un parfum de fleurs étonnant ; j'étais émerveillée par ce plaisir immédiat que la nature à l'état brut pouvait nous donner."
Votre éducation alimentaire ?
Arielle Dombasle : "J'ai vécu au Mexique pendant dix-huit ans. Dans ma famille, on nous servait de la cuisine française. Mais moi, j'aimais par-dessus tout aller voir les cuisinières et goûter les plats du pays : fajitas de pollo, quesadillas, guacamole, tous les piments possibles et la fameuse tortilla... Je suis restée accro à la cuisine mexicaine. Et à tous ses fruits incroyables : les belles papayes, les goyaves, les sapotes noires... Des fruits très populaires là-bas mais qui voyagent peu hélas !"
Votre première réalisation culinaire ?
Arielle Dombasle : "Le soufflé au fromage, auquel la cuisinière de ma grand-mère m'a initiée à l'âge de 14 ans. Tout est dans le dosage : c'est très savant ! Plutôt ambitieux pour un début, mais ça me semblait la chose la plus extraordinaire à apprendre parce que le résultat est tout de même magique."
Votre plus grand fiasco ?
Arielle Dombasle : "Toute jeune mariée, il m'est arrivé de rater ce fameux soufflé, car c'est un mets précis qui est néanmoins périlleux. C'est une désolation quand il ne monte pas ! Mais le secret, ce sont de bons aliments de base, des oeufs bien battus et un temps de cuisson respecté. Voilà, le soufflé est réussi, à condition que les invités ne soient pas en retard !"
Votre trio d'aliments préférés ?
Arielle Dombasle :"Les amandes, le thé et la crème. Mais au-delà de la crème, tous les laitages et fromages, qui sont un des trésors de la France. Je mange du fromage tous les jours, il donne une force incroyable."
Vos convives favoris ?
Arielle Dombasle : "Rien de tel que les tendres amis à qui on veut faire plaisir. C'est un réel bonheur en soi."
La recette pour laquelle vos amis vous remercient ?
Arielle Dombasle : "Le soufflé au fromage, vous l'avez compris, c'est mon must ! Et un gâteau à base de pâte d'amande et de coulis d'abricot (ou de groseille framboisée), que je tiens lui aussi des recettes secrètes de ma grand-mère : elle était femme d'ambassadeur et avait le privilège de posséder des recettes merveilleuses de tous les pays du monde."
Votre fréquentation des fourneaux : exceptionnelle ou régulière ?
Arielle Dombasle : "Hélas, très exceptionnelle."
Votre profil de cuisinier : fidèle à la recette ou tenté par l'impro ?
Arielle Dombasle : "Fidèle à la recette. Je ne suis guère intrépide en la matière."
Votre profil de mangeur : jouisseur ou raisonnable ?
Arielle Dombasle : "Tout à fait jouisseur mais sachant exactement ce que j'aime : je ne vais pas manger pour faire provision d'oligo-éléments, de protéines, etc. Je ne vois jamais la nourriture sous cet angle utilitaire. Je mange ce qui est bon et me fait plaisir, mais j'ai fait le tour de la question : j'aime le riz, les pâtes, les gâteaux, les fruits secs... et laisse aux autres, je dois avouer, les animaux et leur sang."
Un dégoût viscéral ?
Arielle Dombasle : "Vider un poisson, couper le cou ou déplumer un poulet, ébouillanter un homard ou même cuire une viande... J'en suis incapable !"
Un nouvel aliment fétiche ?
Arielle Dombasle : "J'ai découvert des raisins secs blonds, infiniment plus doux que ceux de Corinthe. J'adore ! J'en grignote toute la journée, dans le creux de ma main."
Un sujet d'énervement dans l'assiette ?
Arielle Dombasle : "Ce qui ne m'énerve pas vraiment, mais m'amuse plutôt, c'est cette mode des assiettes prétentieuses, avec un dessin esquissé avec la sauce et un contenu minuscule au centre."
Un rêve gourmand ?
Arielle Dombasle : Le soufflé au fromage en entier, bien sûr !
Arielle Dombasle prépare un album de musique sacrée (sortie prévue au printemps 2013).
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