Tout savoir sur le persil, une herbe aromatique 100% vitamines

Le persil est une herbe aromatique de la famille des ombellifères. Cette plante pousse facilement dans les terres riches et fraîches. Elle peut être cultivée en herbe annuelle ou bisannuelle et existe sous deux variétés principales : le persil frisé, surtout utilisé comme décoration des plants, et le persil plat au goût bien prononcé, à consommer dans toutes les recettes de cuisine.

Le persil est une herbe aromatiquetrès présente dans les jardins et facile à cultiver. Semez le persil dans le jardin ou dans un pot pour avoir une réserve d'herbes aromatiques fraîches toute l'année. Nos conseils pratiques aideront jardiniers débutants et confirmés à cultiver le persil avec réussite dans leur jardin et sur leur terrasse.  

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Plantation du persil

Le persil s'achète en pot dans les jardineries ou sur les marchés. Attention car souvent ces pots ont séjourné longtemps sous serre et ne supportent pas du tout le froid. Un passage rapide à l'extérieur peut faire mourir la plante.  

L'autre mode de culture du persil est le semis. Préparez le sol en désherbant minutieusement un espace ensoleillé du potager. Le persil apprécie les terres riches et fraîches. Ratissez bien le sol, semez à la volée les graines. Recouvrez d'une légère couche de terreau, arrosez à la pomme d'arrosage et recouvrez d'un voile de forçage. C'est la solution pour aider à la levée des semis, souvent capricieuse. Le semis se fait de mars à novembre.  

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Le persil en pot

Tous les persils se prêtent très bien à la culture en pot. Utilisez un grand et large pot pour semer le persil. Si vous avez choisi un pot de persil déjà en feuilles, utilisez également un grand pot pour le rempoter. C'est ainsi que cette herbe aromatique poussera bien. 

Installez un drainage de graviers ou de billes d'argile dans le fond du pot, qui peut ne pas être percé. Ajoutez de la terre de jardin, puis du terreau, arrosez et semez finement les semences de la variété choisie. Recouvrez d'une légère couche de terreau. Arrosez à la pomme d'arrosoir et disposez le pot dans un endroit chaud et ensoleillé. Recouvrez le pot avec un carton ou un linge humide pour favoriser l'humidité et la levée des semis. Les jeunes tiges apparaissent au bout de 15 jours et les récoltes pourront commencer au bout deux mois environ. Dans les régions à climat doux, on peut semer le persil toute l'année. Ailleurs, les semis d'automne se feront en pot pour protéger les plants du gel. 

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Taille et entretien du persil

La récolte du persil commence deux mois environ après le semis. Coupez régulièrement les tiges pour encourager la pousse des tiges. Laissez monter à graines quelques plants pour de futurs semis.  

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Arrosage et engrais du persil

Arrosez au pied les plants de persil chaque semaine ; pensez à arroser plus s'il fait très chaud et sec. La terre autour des pieds doit rester fraîche. Évitez de trop bassiner les feuilles. Un système de goutte à goutte au sol est très efficace.  

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Maladies et parasites qui touchent le persil

Le persil est résistant à la plupart des maladies. Les limaces sont en revanche très friandes des jeunes feuilles de persil, que l'on protégera avec du Ferramol.  

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A savoir sur le persil

Très riche en vitamines C, le persil est à la fois un légume, un condiment et également une plante médicinale, utilisée au Moyen Âge comme diurétique.  

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Les variétés de persil à choisir

Oubliez le persil frisé, qui a peu de goût finalement. Recherchez les variétés du persil géant d'Italie, délicieux dans les taboulés et dont les grandes tiges hachées parfument les soupes. Le persil commun a des feuilles plates également et des tiges plus courtes. Idéal pour les salades.  

Astuce du jardinier sur le persil

Installez des pots de persil à portée de mains, à l'extérieur de la cuisine, sur un rebord de fenêtre. Utilisez plusieurs pots avec des semis échelonnés pour profiter du persil toute la saison.