Restaurant Maria Belza : la cuisine basque dans le Paris Belle Époque

Croiser style Belle Époque et culture surf, assiette biarrote et table parisienne... L'architecte d'intérieur Daphné Desjeux joue les associations créatives pour poser le cadre du nouveau restaurant Maria Belza. Une vision inspirée par Biarritz, qui s'apprécie comme une promenade le long du littoral.

On se croirait à quelques pas de la Grande Plage, en plein coeur de Biarritz. L'emblématique villa Belza en ligne de mire et le rocher de la Vierge à l'horizon. Installé en bordure du canal Saint-Martin, le restaurant basque Maria Belza fait souffler l'esprit Belle Époque de la station balnéaire sur la rive droite de la Seine. Les couleurs océanes ont dicté la palette de décoration, confiée à l'architecte d'intérieur Daphné Desjeux. Coup de soleil sur le bleu qui baigne l'atmosphère feutrée des lieux.  

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C'est dans le nuancier de l'éditeur de peintures Mériguet-Carrère, dont chacune des teintes trouve son origine dans l'histoire des Arts décoratifs français, que l'architecte d'intérieur a puisé ces tons "Abysses" et "Panne de velours". Au mur, comme pour s'offrir un grand angle sur les flots, une fresque illuminée de couleurs marines a été réalisée par les artisans spécialistes en peinture et patine de Rosatelier. Choisis chez l'éditeur anglais Morris&Co, les textiles offrent une plongée dans l'univers Art nouveau. Les velours habillent les banquettes dessinées sur mesure par Daphné Desjeux et réalisées par l'éditeur La Fibule, ils enveloppent les chaises et les fauteuils chinés.  

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Bondieuseries, cierges et bougies, colombes en porcelaine et objets décoratifs en coquillages... Dans la bibliothèque traversant le restaurant, comme sur les étagères, l'architecte d'intérieur a joué sur l'accumulation, par vague.  

En cuisine, le chef Christian Zerlini offre un beau panorama d'une gastronomie vivifiée par la houle, mêlant poissons de la criée au meilleur du terroir basque et de l'Espagne voisine. Telle une carte postale qui raconte tout en saveurs la mer nourricière et la nature grandiose, le menu croise les chemins entre le littoral, les vignobles et les villages de la campagne environnante. L'itinéraire gourmand est riche en découvertes. Couteaux à la plancha, ceviche de bar aux fruits de la passion, poulpe à l'hibiscus, foie gras mi-cuit ou encore confit de canard font partie des incontournables. Sans oublier les fromages de pays et le gâteau basque, pour les initiés. Ou comment prendre le large au coeur de Paris.  

Plus d'info : Maria Belza - Un petit Biarritz à Paris, service 7 jours sur 7, de 12 h à 1 h. 90, quai de Jemmapes, 75010 Paris, mariabelza.com 

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